Πρόχειρη Σπανακοτυρόπιτα

Όλοι αγαπάμε κάθε λογής πίτες και όλοι σκεφτόμαστε πόσο χρονοβόρα είναι η διαδικασία παρασκευής τους. Και εδώ έρχεται η Μαμά Δέσποινα (νυν Γιαγιά Νίνα!) να μας λύσει τα χέρια με την πιο απλή συνταγή για πίτα χωρίς φύλλο!! Enjoy!

Υλικά

μισό κιλό σπανάκι

1 γιαούρτι στραγγιστό

350γρ φέτα

μισό ποτήρι λάδι

μισό ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

4 αυγά

λίγο άνηθο

λίγο μαΪντανό

1 κρεμμύδι ξερό

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

ελάχιστο αλάτι

πιπέρι

φρυγανιά τριμμένη

ΠΩΣ ΤΗ ΦΤΙΑΧΝΩ

Σοτάρω σε κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το λάδι. Στη συνέχεια ρίχνω το σπανάκι και τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Αφού πιουν το ζουμί τους, τα κατεβάζω από τη φωτιά και τα αφήνω να κρυώσουν λίγο. Σε ένα μπωλ ρίχνω τα αυγά, το γιαούρτι, το αλεύρι και τη φέτα τριμμένη σε χοντρά κομμάτια. Σε αυτό το μείγμα ρίχνω το σπανάκι και ανακατεύω καλά. Σε στεγνό ταψάκι απλώνω φρυγανιά, κατόπιν όλο το μείγμα, το στρώνω με κουτάλι και πασπαλίζω ξανά με φρυγανιά. Ψήνω την πίτα στο φούρνο για μισή ώρα περίπου στους 250 βαθμούς κελσίου.

Καλή επιτυχία στις φίλες και στους φίλους του blog!

Μαμά Δέσποινα